Evaluación del riesgo de alérgenos en un alimento DESCRIPCIÓN DEL WEBINAR: Las empresas alimentarias han de garantizar la inocuidad de los alimentos que ponen en el mercado. Los alérgenos son un peligro alimentario para un sector de los consumidores (las personas alérgicas a los mismos), por lo que han de asegurar que la totalidad de unidades puestas en el mercado no contengan ningún alérgeno no declarado en la correspondiente etiqueta. A menudo la no declaración de alérgenos se hace por intuición pero sin una medida real del riesgo asociado. El objetivo de este webinar es tratar la cuestión de cómo medir el riesgo de la presencia de alérgenos no declarados en los productos alimentarios. Conocer con detalle el proceso, de producción de materias primas desde su origen Identificar el riesgo de entrada de alérgenos en cada una de las fases Identificación de las medidas preventivas que reducen el riesgo
FECHA: 6 de Noviembre de 2014 HORA: 13:00 h HORAS LECTIVAS: 1 h TEMARIO: 1. Introducción 2. Sistemática de evaluación del riesgo 3. Ejemplos PROFESORADO: Sr. José Mestres Sr. Carlos de Pablos
PRECIO: 50 €
REGISTRESE
Medición del riesgo y de la disminución del riesgo Evaluación riesgo final
DIRECTOR: José Mestres (
[email protected]) Ingeniero Agrónomo; Profesor de la Escola Superior d’Agricultura de Barcelona (UPC)
RESPONSABLE DEPARTAMENTO DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA: Carlos de Pablos (
[email protected]) Ldo. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (UVIC)
SILLIKER Ibérica S.A. Soc. unipersonal
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Laboratorio acreditado para el análisis de alimentos, piensos y materias primas por el Departament de Sanitat i Seguretat Social de la Generalitat de Catalunya con el nº R8-017-95 y por el Departament d’Agricultura, Ramaderia i Pesca con el nº 256. Laboratorio acreditado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la determinación de antibióticos en materias primas y productos semielaborados de medicamentos veterinarios. Laboratorio autorizado para el control físico-químico, químico y microbiológico de productos cosméticos, dentífricos y productos de higiene con el nº 56-LC. Laboratorio autorizado por la Comunidad de Madrid para el control analítico de productos alimentarios y alimenticios. Laboratorio autorizado por FACE en el alcance de la Marca de Garantía “Controlado por FACE”.
